Hsiùcairean àrdastèidhichte air siùcar is siorup le stuth-cuideachaidh bìdh. Am measg nan seòrsaichean siùcairean cruaidh tha blas measan, blas uachdar, blas fionnar, smachd geal, measgachadh gainmhich agus siùcairean cruaidh ròsta msaa.
Tha corp a’ siùcair cruaidh agus brisg, agus mar sin canar siùcar cruaidh ris. Buinidh e do structar neo-chruthach neo-chruthach. Tha an grabhataidh shònraichte 1.4~1.5, agus tha an susbaint siùcair lughdachadh 10~18%. Bidh e a’ sgaoileadh gu slaodach sa bheul agus tha e cagnaidh. Tha cuirp siùcair follaiseach, tar-shoilleir agus neo-shoilleir, agus tha cuid dhiubh air an tarraing ann an cumaidhean mercerized.
Modh cinneasachaidh: 1. Ceannach stuthan amh agus grìtheidean a rèir riatanasan an neach-ceannach; 2. Leaghadh siùcair. Is e adhbhar leaghadh siùcair criostal an siùcair gràinealaichte a sgaradh gu tur leis an ìre cheart de dh’uisge; 3. Goil an siùcar. Is e adhbhar goil an t-siùcair an t-uisge a bharrachd a thoirt air falbh bhon fhuasgladh siùcair, gus am faighear am fuasgladh siùcair dùmhlachd; 4. Molltair. Faodar am pròiseas molltair airson siùcairean cruaidh a roinn ann am molltair stampaidh leantainneach agus molltair dòrtadh leantainneach.
Stòraich ann an suidheachadh far a bheil an teòthachd fo 25 ℃ agus nach eil an taiseachd coimeasach nas àirde na 50%. Is fheàrr fionnarachadh-àile.